TEPLÝ SALÁT S PERLOVÝM KUSKUSEM

Tento jednoduchý salát si můžete vychutnat jako hlavní teplé jídlo, studenou večeři nebo s sebou kamkoliv do krabičky. Použijeme perlový kuskus, což vlastně není klasický kuskus, ale spíše těstovina. Proto je třeba ho vařit a nestačí zalít horkou vodou. V případě, že použiješ perlový kuskus barevný jako já, bude salát o to lákavější a chutnější.

Ingredience na 2 porce : 

• 1/2 šálku (100g) nevařeného perlového kuskusu
• 1 lžička olivového oleje
• 1 šálek (185g) vařené (konzervované) cizrny
• 1 šálek (150g) cherry rajčátek nakrájených na poloviny nebo čtvrtky
• 1/4 (cca 50g) salátové okurky nakrájené na kostičky
• 1/4 lžičky soli
• špetka černého pepře
• 2 lžíce černých oliv nakrájených na plátky
• nasekaná čerstvá máta a petrželka
• 2 lžíce nasekaných mandlí, oříšků, semínek podle chuti

Zálivka

•  
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce vinného octa
• lžíce citronové šťávy
• 1/4 lžičky červené papriky

Postup

Uvař kuskus podle návodu na obalu. Mezitím ve středně velké pánvi rozehřej olej, přidej cizrnu (nezapomeň ji nejprve důkladně propláchnout), rajčata, sůl a pepř. Za občasného míchání vař asi 5 až 7 minut. Odstav z ohně dříve, než rajčata příliš změknou. V malé skleničce smíchej ingredience na zálivku a protřepej. Do velké mísy přidej okapaný kuskus, směs rajčat a cizrny, plátky okurek, olivy a čerstvé bylinky. Přidej zálivku, promíchej, posyp mandlemi, oříšky či semínky. 

Dobrou chuť!